Салат из капусты с апельсинами.

Cочный, нежный по оттенкам вкуса, освежающий салат, в котором нейтральный вкус капусты великолепно сочетается с апельсинами. Он составит замечательную пару тяжелым, жирным мясным блюдам  — куриным окорочкам, тушеной баранине, свиным отбивным, способствуя их лучшему перевариванию. По сути — пюре, мясо и данный салат —  и праздничный стол на скорую руку накрыт.

 

Для каждого дня рецепт также сгодится. Ингредиенты достаточно недорогие и доступные, их количество и состав можно варьировать, готовится салат быстро и просто.

И еще плюс.  Этот салат — без майонеза.

Понадобится.
Основа: капуста белокочанная или пекинская, апельсины.

При желании: корень сельдерея либо консервированная кукуруза.

Заправка: растительное масло, уксус (или сок лимона), сахар, соль, черный или белый молотый перец.

Капуста, маринованная со свеклой.

Рецепт, вместе с порцией данной капусточки я получила от крестной. Капуста очень понравилась. С ней хорошо идут вторые блюда. Достаточно соленая, хорошо маринованная, она возбуждает вкусовые рецепторы, аппетит и, способствуя выработке желудочных соков, помогает переваривать тяжелые, сытные блюда. И даже обычная каша с такой капустой оживает и превращается во вкусный ужин.

Овощи: капуста белокочанная  (кочан) – 2 кг, свекла крупная – 1 шт., морковь крупная – 2 шт., чеснок – 2 головки.
 

Маринад: вода – 1 литр, подсолнечное масло – 1 стакан, уксус – 150 г, сахар – 1 стакан,  соль – 2 стол. ложки с горкой.

Салат из сельдерея с сыром.

Салат из корня сельдерея и моркови с сыром. Сытный, очень вкусный, готовится крайне просто. Если вы хоть иногда включаете в свое меню такой овощ, как сельдерей, советую взять рецепт на заметку. Мне салатик очень понравился.

Понадобится: корень сельдерея (маленький) - 3 шт., морковь (крупная) - 1 шт., твердый сыр - 150 г, зубки чеснока (крупные) - 2 шт., укроп (необязательно) -  немного, майонез.

Маринованные баклажаны, фаршированные овощами.

Крайне вкусные маринованные баклажаны. Угощала ими и дала рецепт крестная. По рецепту их готовят целиком, заполнив нашинкованными овощами. Но можно приготовить их и кусочками, смешав с овощами наподобие салата. Фаршированные баклажаны, несомненно, выглядят эффектнее. Но баклажаны кусочками -  удобны при подаче, так как их не нужно нарезать в процессе трапезы.

Овощные ингредиенты: баклажаны небольшие - 2,5 кг, красный сладкий перец (очищенный от плодоножек и семян) - 200 гр., морковь крупная - 1 шт., капуста  - 1/4 часть большого кочана, зелень (укроп, петрушка) - 1 пучок, очищенные зубки чеснока - 150 г, жгучий перец - 1 стручок.
 

Маринад: уксус (9 %) - 1 стакан, соль - 50 г, сахар - 2/3 стакана, подсолнечное масло - 1/2 стакана.

Волшебные кабачки.

Под этим названием в Интернете ходит рецепт быстро - маринованных кабачков. Название понравилось, оставила. Кабачки, и правда - волшебные. Все делается быстро, просто, получается вкусно.  Рецепт  - очень экономный по стоимости.

Можно подавать в качестве салата или закуски. И даже – на праздничный стол.

Понадобится:  молодые кабачки – 500 гр., укроп (или петрушка) – маленький пучок, чеснок – 2-3 зубчика, растительное масло – 80 мл, жидкий мёд – 1 стол. ложка, натуральный уксус (6%) – 2 стол. ложки, черный молотый перец – ½ чайн.  ложки,  соль – по вкусу (я брала  1 чайн.  ложку без верха).

Салат из кабачков с помидорами и цедрой лимона.

Я догадывалась, что будет вкусно. Но не подозревала, что настолько.

 

Салат сочный, свежий, ароматный. По ингредиентам - удивительно гармоничный. У него есть минус - он быстро течет. Поэтому его следует есть сразу после приготовления.

 

Понадобится (2 порции): кабачки - 150 гр., помидоры (лучше мелкие) - 200 гр., лук репчатый - 40 гр., укроп, тертая цедра лимона - 1 чайн. ложка, соль и майонез по вкусу.

 

Салат из молодой капусты.

Салат придется по вкусу многим. Его изюминка – добавление зеленого лука (в большом количестве) и чеснока. Чеснок придает салату аппетитность.

С составом можно экспериментировать, например, добавить вареное яйцо. Можно приготовить постный вариант салата, заправив, вместо сметаны, смесью растительного масла и сока лимона.

Вкусный и простой в приготовлении. Советую.

Понадобится: молодая белокочанная капуста, зеленый лук, зубки чеснока, сметана, соль.

Селедка под шубой. Постный рецепт.

Селедка под шубой, в принципе, постное блюдо. За исключением майонеза.  Также – сельди. Но рыбу в некоторые дни поста употреблять можно. Значит, для постного варианта шубы майонез необходимо чем-то заменить. Можно купить постный майонез.  Но представляя его состав, сразу отказываюсь от идеи, по причине ненатуральности ингредиентов.

А во время поста бывают праздники, например Новый год. Или -  День рождения. Еще – какой-либо.  Значит, рецепт постного варианта  салата может пригодится.

Понадобится.
Основные ингредиенты: сельдь соленая, свекла, морковь, картофель, репчатый лук, яблоко.
Заправка: растительное масло, готовая горчица, уксус, сахар, соль, ингредиенты по вкусу -  сок лимона, апельсина, молотый черный перец, другие.
Украсить: на выбор – грецкие орехи, зерна граната, зеленый лук, зелень, вареная морковь, прочее.

Блюда к новогоднему столу. Часть 2. Салаты.

Для меня салаты  – самые любимые блюда на новогоднем столе. Предпочитаю, чтобы хотя бы парочку были с майонезом. Эти салаты еще с советских времен ассоциируются с праздником. Люблю, когда на столе присутствует легкий, овощной салатик. И обязательно – сытный, мясной.

В этой статье я расскажу о праздничных салатах, рецепты которых представлены в этом блоге. Идем по маршруту?

Рецепты салатов с сельдью.

Рецепты салатиков записала со слов знакомой. Общалась с ней целую неделю. В качестве бонуса  после общения с этой моложавой, приятной женщиной, у меня остались рецепты, проверенные на практике. Правда, пока не мной ))).

Грядут праздники. Рецепты салатов могут пригодиться. Выкладываю.

Рецепт № 1. Селедка по-корейски.

Понадобится: сельдь соленая – 2 шт., морковь – 0,5 кг, репчатый лук – 0,5 кг, масло растительное – 0,5 стакана, сахар – 2 стол. ложки, соль – 1 чайн. ложка, уксус – 0,5 стакана, кориандр – 2 стол. ложки, черный молотый перец – 1 чайн. ложка, красный жгучий перец – при желании.

Салат из кальмаров с зеленым горошком.

Простой и сытный салат. Я бы рекомендовала его на каждый день, а не к праздничному столу, так как вкус у него – без особых изысков. Тем не менее, салат мне понравился. Также и тем, что он готовится без майонеза.

Ингредиенты для приготовления блюда:  замороженные кальмары, консервированный зеленый горошек, белый салатный лук, оливковое масло, сок лимона, сушеный молотый имбирь, белый (или черный) молотый перец, соль.

Салат из черной фасоли с зеленью.

Недавно познакомилась с черной фасолью. Уже пару раз делала из нее салатик. Очень понравился – красивый, сытный, вкусный. Простой и быстрый в приготовлении. Главное - заранее отварить фасоль.

Понадобится: черная фасоль, зелень (петрушка и/или кинза), растительное масло, сок лимона, черный молотый перец, соль, чеснок (при наличии).
По желанию: сахар, приправы.

Салат с курицей, яйцами, ананасами, кукурузой.

Сытный и простой в приготовлении, с праздничным характером.
В нем соединены довольно разные ингредиенты. В связи с этим, я бы подавала его к столу отдельным и единственным блюдом, например, во время романтического ужина. 

Понадобится: куриное филе  – 400-500 гр. (в сыром виде), яйца – 3 шт., консервированные ананасы – 1 банка (340 гр. без жидкости), консервированная кукуруза – 1 банка  (280 гр. без жидкости), майонез, соль – по вкусу.

Салат с курицей и ананасами.

Вкусный, сытный праздничный салат. Сочный и ароматный - благодаря сладкому ананасу. Простой в приготовлении.
 К праздничному столу или романтическому ужину.

Ингредиенты для приготовления салата: куриное филе (в сыром виде) – 600 гр., сыр твердый – 150 гр., консервированные ананасы (без жидкости) – 340 гр., чеснок (необязательно) – 1/2-1 зубка, майонез и соль – по вкусу.

Салат с капустой и кукурузой.

Легкий по вкусу и в приготовлении праздничный салат на скорую руку. Готовится с белокочанной или с пекинской капустой. При  желании, в салат можно добавить крабовые палочки.

Ингредиенты для приготовления блюда: капуста белокочанная (или пекинская), консервированная кукуруза, майонез, соль, сахар, крабовые палочки (необязательно).

Салат с курицей, сыром и помидорами.

Беспроигрышный вариант для праздника. Его плюсы – сытный, простой в приготовлении, нравится практически всем. Вкусный салат.

Основные ингредиенты: куриное филе (в сыром виде) – 700 гр., сыр твердый – 250 гр., помидоры (крупные) – 2 шт., майонез – приблизительно 160 гр., соль – по вкусу.

Дополнительные  ингредиенты: (необязательно): чеснок – 2 зубчика, петрушка и/или укроп, молотый черный перец.

Салат с курицей и виноградом.

Относится к разряду праздничных салатов. Украсит и романтический ужин. Вкус у салата – свежий, легкий, благодаря сладкому винограду.
Готовится - проще простого. Думаю, вам понравится.

Ингредиенты для приготовления блюда: куриное филе  (в сыром виде) - 600-700 гр., виноград (нарезанный)–  2 стакана, майонез – приблизительно  150 гр., соль – по вкусу, укроп (необязательно), молотый белый перец (необязательно).

Салат с мидиями и помидорами.

Салат пригодится для праздничного стола. А также для романтического ужина.

Для тех, кто любит морепродукты…

Ингредиенты для приготовления блюда: мидии варено-мороженые, помидоры, зеленый лук, петрушка, укроп, сок лимона, майонез, соль, сушеный молотый имбирь (по желанию).

Летний салат с рукколой.

Все ингредиенты этого салата сложились случайно. А результат мне понравился.

Ингредиенты для приготовления салата: руккола, помидоры, огурцы, молодая белокочанная капуста, молодой зеленый горошек, зеленый лук (или зелень – петрушка, укроп), растительное масло, соль.

Салат с рукколой и перепелиными яйцами.

Cалат с классическим вкусом, поэтому, скорее всего, понравится всем членам семьи. Этот рецепт пригодится для сезона помидоров. 

Ингредиенты: руккола, помидоры, перепелиные яйца, оливковое масло, виноградный уксус, приправа итальянские травы, соль, долька чеснока.