Маринованные баклажаны, фаршированные овощами.

Крайне вкусные маринованные баклажаны. Угощала ими и дала рецепт крестная. По рецепту их готовят целиком, заполнив нашинкованными овощами. Но можно приготовить их и кусочками, смешав с овощами наподобие салата. Фаршированные баклажаны, несомненно, выглядят эффектнее. Но баклажаны кусочками -  удобны при подаче, так как их не нужно нарезать в процессе трапезы.

Овощные ингредиенты: баклажаны небольшие - 2,5 кг, красный сладкий перец (очищенный от плодоножек и семян) - 200 гр., морковь крупная - 1 шт., капуста  - 1/4 часть большого кочана, зелень (укроп, петрушка) - 1 пучок, очищенные зубки чеснока - 150 г, жгучий перец - 1 стручок.
 

Маринад: уксус (9 %) - 1 стакан, соль - 50 г, сахар - 2/3 стакана, подсолнечное масло - 1/2 стакана.

Икра из баклажанов и красного перца.

Овощная икра невероятного цвета и аромата. Готовится без помидоров. Основные плюсы – минимум ингредиентов и простота приготовления.
 

Понадобится: сладкий красный перец, баклажаны, растительное масло, чеснок, соль, сахар, уксус (необязательно), горький перец чили и/или черный молотый перец.

Баклажаны, запеченные с простоквашей.

Приятная по вкусу, сытная запеканка. Я делала ее с простоквашей из цельного, деревенского молока. Жирная простокваша, запекаясь, створожилась. И по  кухне во время приготовления ползли нежные творожно-омлетные ароматы.

Мне запеканка понравилась. Не хватило только приправ по вкусу, которые я не добавляла, так как делала все строго по рецепту.

Понадобится: баклажаны – 4 шт., помидоры (крепкие) – 5-6 шт., простокваша – 1 стакан, яйца – 2 шт., мука и растительное масло  - для обжаривания баклажанов, соль и перец  - по вкусу.

Постный борщ с баклажанами.

Обычный постный борщ. С изюминкой – в борщ добавлены баклажаны. Рецепт немного запоздал – пригодился бы для летнего поста.
Овощи для приготовления борща: баклажаны (небольшие) – 2-3 шт., капуста – 400 гр., морковь – 1 шт., свекла – 2 шт., картофель – 3 шт., фасоль – 0,5 стакана, помидоры – 4 шт., болгарский перец – 1 шт.
Прочие ингредиенты:  масло растительное – 100 гр., мука – 1 стол.  ложка, зелень петрушки, лавровый лист, молотый черный перец, жгучий красный перец (по желанию), соль, сахар (по желанию).

Баклажаны с мясным фаршем.

Рецепт на каждый день. Разнообразит ваше меню. Овощи придают этому блюду легкость, а мясной фарш – сытность.

Ингредиенты для приготовления блюда: баклажаны  – 3 шт., помидоры  – 3 шт., мясной фарш – 500-700 гр., лук репчатый – 2 головки, сметана – 1 стакан, молотый черный перец, соль, растительное масло (для обжарки).

Закуска из баклажанов.

По консистенции напоминает крем. Очень аппетитная. Сочетает в себе нежность майонеза, легкую горечь, присущую баклажанам и остроту чеснока.

Ингредиенты для приготовления блюда: запеченные в духовке баклажаны, майонез, соль, чеснок.

Овощи, запеченные под сыром.

Рецепт для лета. Пригодится на каждый день, так как простой в исполнении. А также – для праздничного стола, так как очень вкусный.

На каждый день можно взять идею рецепта, а ингредиенты добавлять в зависимости от их наличия в холодильнике.

Овощи для приготовления блюда: кабачки, баклажаны, цветная капуста, грибы (шампиньоны), лук, морковь.

Остальные ингредиенты: сыр, майонез (или сметана), растительное масло, соль, молотый черный перец.

Картошка, тушенная с баклажанами.

На этой неделе у меня было открытие. Оказывается, можно тушить картошку с баклажанами.  Похоже на тушеную картошку с грибами. Очень вкусное, простое в приготовлении, сытное блюдо на каждый день. И экономное, что немаловажно. 

Ингредиенты для приготовления блюда: картофель, баклажаны (синенькие), лук репчатый, масло растительное, соль, молотый черный перец.

Мясо с баклажанами.

  

Рецепт дала когда-то знакомая. Блюдо вкусное. А если варьировать количество мяса или добавить в фарш отваренный рис, то можно сделать его достаточно бюджетным (если на дворе - сезон синеньких и помидоров). Очень вкусно подавать это блюдо со сметаной.

Ингредиенты для приготовления блюда:

1 вариант: мясной фарш, баклажаны, помидоры, морковь, лук, растительное масло, соль, молотый черный перец, лавровый лист, приправы по вкусу.

2 вариант: мясной фарш, баклажаны, кабачки, помидоры, петрушка, укроп, растительное масло, соль, молотый черный перец, приправы по вкусу.

Быстрый салат с баклажанами и овощами.

Салат на скорую руку из свежих овощей и жареных баклажанов (синеньких).  Простой в приготовлении. Очень вкусный, остренький.  Несмотря на то, что салат нельзя назвать диетическим, в том, что он полезный  сомнений  нет. В нем весь набор «августовских» витаминов. Советую попробовать.

Ингредиенты для приготовления блюда: баклажаны, помидоры, болгарский перец, лук репчатый, чеснок, зелень (по вашему вкусу: петрушка, укроп, кинза), растительное масло, уксус (лучше яблочный), черный молотый перец, сахар, соль.

Рататуй.

  

Овощное блюдо - нежное, легкое, с истинно французским шармом. Готовится из кабачков и баклажанов, с томатной подливой, под сырным соусом. В Инете много различных способов приготовления рататуя. Однако уверена, этот рецепт никого не оставит равнодушным.

 Основные ингредиенты: кабачки-0,5 кг, баклажаны – 0,3 кг, помидоры-0,3 кг, томатная паста – 150 гр., растительное масло, соль, черный молотый перец, сахар, вода.

Соус Бешамель: плавленый сыр – 100 гр., твердый сыр – 50 гр., сливочное масло – 30 гр., мука – стол. ложка (15 гр.), молоко – 150 мл, молотая паприка (приправа), соль.