Карамелизованная дыня.

Сладкий, нежный десерт. Его можно употребить в самостоятельном виде с чашкой кофе, если присыпать долькой натертого шоколада, украсить ложкой сливок. А можно - использовать  как вкусную подливу к творогу или же сливочному мороженому.

Понадобится: дыня — небольшая часть, очищенная от кожуры и семян, сливочное масло, сахар.

Самый быстрый яблочный пирог.

Описывать приготовление данного пирога гораздо дольше, чем его готовить. За 3 минуты замешивается жидкое тесто. Пока оно в духовке принимает вид хрустящего коржа, на сковороде в течение 5 минут карамелизуются яблоки, превращаясь в ароматную начинку. Горячий корж вынимается, начинка выкладывается — наш пирог готов!

Кроме того, что данная выпечка крайне быстрая и простая в приготовлении, у нее есть еще один жирный плюс. Сочетание большого количества жира в виде масла, глюкозы в виде сахара, корицы и мускатного ореха — приправ, содержащих в себе химические вещества, улучшающие настроение — делают этот пирог просто эндорфиновой бомбой, заставляющей организм интенсивно вырабатывать гормоны счастья.

Когда на дворе темно, сыро и холодно, а настроение — на нуле, смело пеките этот пирог. И жизнеощущение точно наладится, сменившись с минорного на мажорное!

Корж: масло сливочное — 30 г, яйца — 3 шт., молоко — 120 мл, мука — 70 г, соль — 1 щепотка.

Начинка: яблоки среднего размера — 3-4 шт., масло сливочное — 90 г, сахар (лучше коричневый) — 100 г, корица молотая — 1,5 чайн. ложки, мускатный орех молотый — 1/3 чайн. ложки.

Легкий тортик с желе из кефира (йогурта).

Не так давно готовила вкусный торт. В чашу из бисквитного коржа наливается сметанное желе с добавлением свежей или замороженной вишни и ставится в холодильник застывать. Сказать, что это вкусно - ничего не сказать. Но вишня зимой выходит дорого. Плюс сметана. Поэтому решила испечь свою версию торта - бюджетную, недорогую по стоимости затраченых продуктов. Заменила сметану кефиром, вишню сезонными фруктами - апельсинами или яблоками. Затем пошла дальше, заменила кефир и фрукты сладким питьевым  йогуртом. Фрукты (ну, или ароматизаторы :-)) ) туда уже добавлены. Сахар - добавлен. Осталось лишь открыть пачку, вылить йогурт в подходящую емкость, ввести распущенный желатин и наполнить полученной массой корж. Вуаля! Тортик готов!

Вариант со сметаной и вишней роскошен и невыразимо вкусен! Он замечательно подойдет для праздников. А мой вариант  - более скромный - пригодится на каждый день. Небольшое дружеское или семейное чаепитие. Или если через пару часов гости, а на стол необходим домашний десерт.

Покупные сладости с каждым годом - все хуже. И в отличие от них мой пусть и незатейливый тортик меня очень порадовал!

Бисквит: яйца - 4 шт., мука - 3/4 стакана, сахар - 3/4 стакана.
 

Пропитка: вода - 1/2 стакана, варенье - 1-2 чайн. ложки, алкоголь (коньяк, виски, водка) - 1-2 чайн. ложки.
 

Желе вар. № 1: питьевой сладкий фруктовый йогурт - 500 мл, кипяченая вода  - 1/2 стакана, желатин.
 

Желе вар. № 2: кефир - 400 мл, сахар - 2-3 стол. ложки, ванильный сахар - на кончике ножа, кипяченая вода - 1/2 стакана, желатин, фрукты - приблизительно 150 г.

Бисквитный торт с желе из сметаны.

Очень вкусный, легкий, в меру сладкий тортик, который хорошо подавать охлажденным. Влажный, нежный, хорошо пропитанный бискит (можно и не пропитывать) чередуется с прохладой сметанного желе и сочностью вишни. В принципе, можно взять лишь идею торта, заменив вишню - другими фруктами, а сметанное желе - чем-то вроде панакотты или желе из кефира или йогурта. Однако, советую начать с соблюдения рецептуры. Чтобы понять насколько все-таки вкусен торт с вишней по данному рецепту.

Помимо других, у торта есть два несомненных плюса. Он просто готовится. И, несмотря на всю презентабельность, имеет в своём составе минимум простых ингредиентов.

Бисквит: яйца - 6 шт., сахар - 1 полный стакан, мука - 1 полный стакан.

Пропитка для бисквита: вода - 3/4 стакана, варенье - 2-3 чайн. ложки, алкоголь (водка, коньяк, виски) - необязательно.

Крем: сметана - 800 гр., сахар - 12 ст. ложек, желатин - 2 стол. ложки, вода (распустить желатин)  - 1/2 стакана, вишня без косточки (свежая или мороженная) - 400 г.

Печенье хрустящее.

Печенье из старинной английской кулинарной книги миссис Битон, рецепт которого был найден в журнале Еда в литературе. Рецепт был приведен в фунтах (мука), пришлось  переводить. Выпечка понравилась, несмотря на минимализм ингредиентов и достаточно простой вкус. Нейтральный вкус выпечки - замечателен, так как его можно обогатить. Пересыпав солью и сухими травами и получив на выходе хрустящий снэк. Или же притрусив сахарной пудрой и корицей,  обретя в итоге незатейливые, милые хрустики к чаю.

Ели вы спросите, на что похожи печенья, я отвечу – на чипсы, только мучные. Именно так и спросил муж, попробовав: «Это что, чипсы?».  Они выходят золотистыми, слегка жесткенькими, хрусткими.  Можно напечь их заранее, сохраняя затем в сухой, герметично закрытой таре. Пеките и хрустите на здоровье!

По рецепту: молоко – 250 мл, желток – 1 шт. , мука – 480 г.
 

Дополнительно: соль, сухие травы (у меня орегано и черный молотый перец);
или сахарная пудра, корица,  ванильный сахар, прочее.

Молочный коктейль с морковью.

Полезный и вкусный десерт. Готовится буквально на лету. Если вы следите за фигурой, можете приготовить его без сахара, заменив сахар приличной щепоткой корицы - выйдет не менее вкусно. Удобно, что его можно готовить на глазок, подбирая пропорции ингредиентов по собственному вкусу. Советую попробовать.

Понадобится: молоко и/или сливки - 250-300 мл, морковь - 150 г, сахар и/или корица - по вкусу.

Манник.

Сегодня буду петь оду маннику. Тем, кто любит изысканную выпечку, советую данную статью пропустить. Тем же, кто любит печь на скорую руку, отвергает магазинные сладости на непонятных пальмово-растительных жирах, балует семью домашними пирогами, находится в режиме экономии и затягивает потуже поясок, не любит выбрасывать прокисшее в холодильнике молоко, стремясь его утилизировать, любит эксперименты... статья для вас.

 

 

Понадобится: манная крупа, мука, сахар, разрыхлитель (сода) плюс другие продукты, исходя из наличия.

Мороженое черносмородиновое.

Это мороженое готовила пару раз летом. Первый раз - на глазок. Второй раз – взвешивая и подсчитывая ингредиенты. Чтобы сформировать готовый рецепт.

Десерт - крайне фруктовый, освежающий, с кислинкой, ярко выраженным черносмородиновым вкусом и ароматом. В жару лучше не придумаешь. 

Понадобится: черная смородина – 350 гр., вишня без косточек – 200 гр., малина – 50 гр., сахар – 300 гр., вода – 0,5 литра, кукурузный крахмал – 2 стол. ложки с небольшой горкой, сметана (или сливки) – 100-250 гр. (20 %), ванильный сахар (искусственный) – 20 гр., корица – 1 чайн. ложка с горкой, миндаль или грецкие орехи (необязательно) – 70 гр.

Яблоки, запеченные с творогом.

Эти печеные яблочки привезла подруга в качестве угощения. Десерт пришелся по душе. Я быстро все сфотографировала и записала рецепт с ее слов.

Понадобится: яблоки среднего размера, жирный творог, желтки (необязательно), сахар.

Мусс из манки с вишней.

В очередной раз убеждаюсь, что манка – замечательная крупа для десертов. В этот раз готовила вишневый мусс на манке. Очень понравился. Вначале показалось, что вкус простоват. Затем – распробовала.

Вкус у десерта нежный, милый, немного детский. Рада, что познакомилась с этим рецептом.

Понадобится: манная крупа – 2 стол. ложки, вишня – горсть, масло сливочное – 1 стол. ложка , сахар - по вкусу, ванилин, вода.

Простое галетное печенье.

Выпечка простая, однако приятная по вкусу. Печенья получаются сухие и в меру сладкие, похожи на галетное печенье «Мария». Замесить тесто, испечь – все крайне быстро.  Придется повозиться лишь с раскатыванием теста, так как тесто - тугое и плотное, а раскатать его нужно тоненько.

Рецепт в копилку простой выпечки.

Понадобится: самое маленькое яйцо – 1 шт. (можно пол-яйца), сахар – 1,5 стол. ложки, растительное масло  – 1 стол. ложка, молоко – 1 стол. ложка, сода – ¼ чайн. ложки, мука – 1 стакан (объемом 250 мл).

Манная каша с морковью.

Ранее варила манную кашу с кабачками и осталась очень довольна результатом.  Увидев в книге рецепт манки с морковью,  опробовала и его.

В отличие от манки с кабачками,  манка с морковью больше похожа на десерт. Я добавила в нее много сахара, сверху полила клубничным вареньем.  Манка и морковь – прекрасные ингредиенты для приготовления десертов  (готовила и халву из манки, и морковные конфеты).

 
Кому бы посоветовала рецепт? Во-первых, любителям манки. Во-вторых, мамам маленьких деток (думаю, детям очень понравится эта каша).  В-третьих, таким же сладкоежкам,  как и я (небольшую порцию в красивой креманке вполне можно подать в качестве десерта к чашечке кофе).

Понадобится: (на 4 порции): морковь – 500 гр., масло сливочное – 2 стол. ложки,  молоко – 1 литр,  манная крупа – 3 стол. ложки, сахар – по вкусу, соль, ванилин. 

При подаче: сливочное масло, варенье, ягодный или ванильный соус.

Кексы на сыворотке.

Кексы готовятся быстро и просто. Внутри кексов – вкусная фруктовая начинка. Выпечка экономная по продуктам, особенно, если фрукты у вас предусмотрительно заморожены с лета.

Тесто: яйца – 2 шт., сахар – 1 стакан, сыворотка – 1 стакан, подсолнечное масло – 0,5 стакана, мука – 2,5 стакана, сода – 0,5 чайн. ложки (погасить уксусом).

Начинка: замороженные или свежие - сливы, абрикосы или вишни без косточек, черная или красная смородина.

Для аромата: (необязательно) цедра лимона, ванилин.

Быстрый медовик с кефиром.

Простой и быстрый тортик. Вкусные медовые коржи и легкий крем – кефир с ложкой сахара.

Данный рецепт рекомендую на каждый день.  Приготовление торта займет немного времени. Или же для детского праздника – торт не жирный, малыши сладкое любят.

Добавив между коржами измельченные сухофрукты, и заменив кефирный крем на  сметанный, можно получить на выходе более праздничный вариант торта.

 

Понадобится.

Коржи: маргарин  - 125 гр. (0,5 пачки), яйца – 3 шт., сахар – 1 стакан, мед – 3 стол. ложки, сода – 2 чайн. ложки, мука – 4-5 стаканов.

Крем: кефир – 0,5 литра, сахар – 1 стол. ложка.

Быстрый десерт из запеченных яблок и бананов.

Быстрый, простой и незамысловатый десерт. Выручит сладкоежек. Мам, которые любят готовить деткам натуральные и полезные десерты. А также тех, кто решил побаловать неожиданных гостей.

Понадобится.
Основа: яблоки, бананы, сливочное масло, мед, корица.

Дополнительно: измельченные орешки ( у меня  –  семена кунжута, кокосовая стружка).

Желе из кефира с ароматной грушей.

Легкий, освежающий десерт.  В то же время  сытный, за счет кефира и желатина.  Замечательно сочетается с утренней чашечкой кофе.  Утолит ваш легкий голод, если время обеда еще не пришло. Готовить - очень просто.

Желе из кефира: кефир - 0,5 литра, вода – 0,5 стакана,  сахар - 3,5 стол. ложки , желатин – согласно инструкции на упаковке (у меня – 2 полные стол. ложки), ванильный сахар, сушеный молотый имбирь.
Наполнитель: крупная ароматная груша – 1 шт., лимон – приблизительно 1/3 шт.

Пирог из яблочного жмыха.

Пирог испекла из жмыха, оставшегося после приготовления свежевыжатого сока. Выкидывать фруктовый и овощной жмыхи жалко, кладезь полезностей -  клетчатки, минералов, витаминов. Поэтому, приготовив сок, кладу жмых в полиэтиленовый пакетик, завязываю и в морозилку. Где он ждет своего «звездного часа», когда я что-нибудь из-него приготовлю.

Рецепт пирога придумывался на ходу. Следовательно, смело его изменяйте или упрощайте.  Главное – получить вкусный результат.

Тесто:  жмых от яблок – 2 стакана, желтки – от 2 яиц, сливочное масло –60-70 гр., сахар – 3 стол. ложки., растительное масло – 1 стол. ложка, вода – 2 стол. ложки, мука – 6 стол. ложек, сода – 2/3 чайн. ложки, лимонная кислота – 1/2 чайн. ложки, ванильный сахар, корица, сушеный молотый имбирь.
Меренга:  белки – от 2 яиц, сахар -  4 стол. ложки.

Оладьи из яблочного жмыха.

Делаю свежевыжатые соки, в том числе и из яблок. Параллельно  задаюсь вопросом, что делать со жмыхом, остающимся после отжима сока? Ответ (шаг) первый – собрать жмых в полиэтиленовый пакетик, завязать и отправить в морозилку.  До того момента, как появится время что-нибудь из него приготовить.

Уверена, в Сети найдутся рецепты, как использовать жмых. Но я предложу вам свой рецепт, который сложился случайно.  Результат же - вполне порадовал.

Понадобится:  жмых от яблок, кусочек ржаного хлеба (можно  белого), яйца, мука, растительное масло, сахар, соль, корица, ванильный сахар (необязательно).

Шарлотка с клубникой.

По сути –  обычная шарлотка.  Очень похожая на шарлотку с яблоками. Та же кислинка и приятная влажность фруктов в сладком бисквите.  Отличается от бисквита с яблоками лишь легким клубничным ароматом.

Несомненно, шарлотка с яблоками – это классика. Но в сезон клубники, когда яблоки только-только начинают созревать, клубничная шарлотка будет отличной альтернативой.

Тесто: яйца (крупные) – 3 шт., сахарная пудра – 1 стакан, мука – 1 стакан,  сливочное масло – 3 стол. ложки, ванильный сахар (необязательно).

Начинка: клубника (у меня - 0,5 литра мелкой клубники, можно немного больше).

Желе из кефира с персиком и абрикосами.

Очень вкусное, ароматное и освежающее желе. Замечательную вкусовую нотку вносит добавление в этот десерт персика. Таким желе приятно подкрепиться в жару. Рецепт - прямо для лета.

Понадобится.

Кефирное желе: кефир (или ряженка) - 0,5 литра, сахар - 3 стол. ложки, желатин - согласно инструкции на упаковке (у меня 2 стол. ложки), вода -  0,5 стакана, ванильный сахар, сушеный молотый имбирь.

Наполнитель: абрикосы крупные  - 3 шт., персик - половинка, цедра и сок лимона - по вкусу.