Рецепты тортов с ягодами.

Наступило лето. На базаре — черешня, клубника. Еще немного — появится и вишня. Хотела бы рассказать вам о моих любимых рецептах тортов с этими ягодами. Рецепты уже есть в блоге, я о них лишь напомню.

Рецепты все — вкусные-превкусные! И думаю, по каждому из них можно готовить, используя как свежие ягоды, так и замороженные, сделав заранее запасы в морозилке либо купив ягоды в супермаркете.

Яблочный пирог с нежным кремом.

Потрясающий пирог, в охлажденном виде напоминающий торт. Нежнейшее, рассыпчатое песочное тесто, присыпанное сверху сахарной пудрой, плотный, ванильный пудинг на основе молока, яблочная прослойка, тонко и свежо пахнущая лимоном. В этом яблочном пироге — всё на контрастах! Контрастах вкуса и текстуры, сливающихся в итоге в идеальное единое целое.

Пирог мне невероятно понравился! Такого удовольствия от домашней выпечки я не испытывала давно!!! Однако со мной не согласились домашние, заявив, что Цветаевский пирог с яблоками — все-таки вкуснее.

Ну что ж, на вкус и цвет — товарищей нет. )))

Тесто: сливочное масло (или маргарин) — 250 г, яйцо — 1 шт., желток — 1 шт., сметана — 1-2 стол. ложки, сахар — 200 г, мука — 500 г, разрыхлитель — 1 чайн. ложка, ванилин.

Крем: ванильный пудинг (в пачке — 40 г) — 2 шт. (либо кукурузный крахмал — 80 г плюс ванилин), молоко — 700 мл, сахар — 6 стол. ложек.

Яблочная начинка: яблоки среднего размера — 6 шт., лимонный сок — из 1/3 лимона, панировочные сухари — 3 стол. ложки.

Легкий тортик с желе из кефира (йогурта).

Не так давно готовила вкусный торт. В чашу из бисквитного коржа наливается сметанное желе с добавлением свежей или замороженной вишни и ставится в холодильник застывать. Сказать, что это вкусно - ничего не сказать. Но вишня зимой выходит дорого. Плюс сметана. Поэтому решила испечь свою версию торта - бюджетную, недорогую по стоимости затраченых продуктов. Заменила сметану кефиром, вишню сезонными фруктами - апельсинами или яблоками. Затем пошла дальше, заменила кефир и фрукты сладким питьевым  йогуртом. Фрукты (ну, или ароматизаторы :-)) ) туда уже добавлены. Сахар - добавлен. Осталось лишь открыть пачку, вылить йогурт в подходящую емкость, ввести распущенный желатин и наполнить полученной массой корж. Вуаля! Тортик готов!

Вариант со сметаной и вишней роскошен и невыразимо вкусен! Он замечательно подойдет для праздников. А мой вариант  - более скромный - пригодится на каждый день. Небольшое дружеское или семейное чаепитие. Или если через пару часов гости, а на стол необходим домашний десерт.

Покупные сладости с каждым годом - все хуже. И в отличие от них мой пусть и незатейливый тортик меня очень порадовал!

Бисквит: яйца - 4 шт., мука - 3/4 стакана, сахар - 3/4 стакана.
 

Пропитка: вода - 1/2 стакана, варенье - 1-2 чайн. ложки, алкоголь (коньяк, виски, водка) - 1-2 чайн. ложки.
 

Желе вар. № 1: питьевой сладкий фруктовый йогурт - 500 мл, кипяченая вода  - 1/2 стакана, желатин.
 

Желе вар. № 2: кефир - 400 мл, сахар - 2-3 стол. ложки, ванильный сахар - на кончике ножа, кипяченая вода - 1/2 стакана, желатин, фрукты - приблизительно 150 г.

Бисквитный торт с желе из сметаны.

Очень вкусный, легкий, в меру сладкий тортик, который хорошо подавать охлажденным. Влажный, нежный, хорошо пропитанный бискит (можно и не пропитывать) чередуется с прохладой сметанного желе и сочностью вишни. В принципе, можно взять лишь идею торта, заменив вишню - другими фруктами, а сметанное желе - чем-то вроде панакотты или желе из кефира или йогурта. Однако, советую начать с соблюдения рецептуры. Чтобы понять насколько все-таки вкусен торт с вишней по данному рецепту.

Помимо других, у торта есть два несомненных плюса. Он просто готовится. И, несмотря на всю презентабельность, имеет в своём составе минимум простых ингредиентов.

Бисквит: яйца - 6 шт., сахар - 1 полный стакан, мука - 1 полный стакан.

Пропитка для бисквита: вода - 3/4 стакана, варенье - 2-3 чайн. ложки, алкоголь (водка, коньяк, виски) - необязательно.

Крем: сметана - 800 гр., сахар - 12 ст. ложек, желатин - 2 стол. ложки, вода (распустить желатин)  - 1/2 стакана, вишня без косточки (свежая или мороженная) - 400 г.

Торт Наполеон.

У торта под гордым названием Наполеон – есть два основных плюса. Во-первых, он очень экономный с точки зрения стоимости одного килограмма. И во-вторых, невероятно вкусный, в связи с чем пользуется огромной популярностью среди его почитателей.

Ранее уже выкладывала рецепт Наполеона. Торт по этому рецепту люблю безмерно, так как более вкусного (на мой взгляд) Наполеона пока не встречала.

Недавно, попробовав Наполеон у подружки, заметила, что он вкусный, но мне по вкусу - мой вариант, так как в нем больше сливочного масла в креме.  Удивилась подруга, ответив, что масло в крем она не клала.  Меня этот момент заинтересовал, и я попросила рецепт.

Коржи:  маргарин (сливочное масло, спред) – 200 гр., сметана  (20 % жирн.) – 230 гр., яйцо – 1 шт.,  мука –  около 4 стаканов, соль – 0,5 чайн. ложки без горки, сода – 1 чайн. ложка без горки (погасить уксусом).
 

Крем:  молоко – 2 литра, яйца – 6 шт., сахар – 2 стакана, мука – 6 стол. ложек с небольшой горкой, ванильный сахар  – 1 пачка (10 гр.).

Шоколадный торт с апельсиновым масляным кремом.

Бисквитные коржи с добавлением какао, промазанные апельсиновым масляным кремом. Сверху – шоколадная глазурь плюс орехи.

Торт - сытный, нарядный и праздничный.

Коржи: яйца – 10 шт., сахар – 2,5 стакана, мука – 2 стакана, какао – 4-5 стол. ложек.

Крем: апельсины небольшие – 4 шт. (1,5 кг), масло сливочное – 400 гр., сахар – 2 стакана, ванильный сахар, сок лимона (необязательно).

Украсить: шоколадная глазурь или растопленный шоколад, орехи.

Быстрый медовик с кефиром.

Простой и быстрый тортик. Вкусные медовые коржи и легкий крем – кефир с ложкой сахара.

Данный рецепт рекомендую на каждый день.  Приготовление торта займет немного времени. Или же для детского праздника – торт не жирный, малыши сладкое любят.

Добавив между коржами измельченные сухофрукты, и заменив кефирный крем на  сметанный, можно получить на выходе более праздничный вариант торта.

 

Понадобится.

Коржи: маргарин  - 125 гр. (0,5 пачки), яйца – 3 шт., сахар – 1 стакан, мед – 3 стол. ложки, сода – 2 чайн. ложки, мука – 4-5 стаканов.

Крем: кефир – 0,5 литра, сахар – 1 стол. ложка.

Масляный крем с черной смородиной.

Кулинарный эксперимент. Приготовила черносмородиновый крем для торта, взяв за основу рецепт клубничного масляного крема. Эксперимент удался. Под катом - технология приготовления смородинового крема плюс советы по приготовлению тортика с этим кремом.

Крем: сливочное масло  - 200 гр., черная смородина - 350 гр., сахар - 1 стакан.

Торт: бисквит - испеченный из 7 яиц, крем - из указанного выше количества ингредиентов, черная смородина (можно пополам с малиной) - горсть, грецкие орехи.

Клубничный торт.

Милый, ароматный и вкусный тортик - бисквит, промазанный клубничным масляным кремом.

Торт готовится полностью из натуральных продуктов, без добавления красителей и ароматизаторов. Красивый розовый цвет и вкусный аромат достигается благодаря добавлению в крем свежих ягод клубники.

Понадобится.
Тесто: яйца – 5 шт., сахар – 1,25 стакана, мука – 1 стакан.
Крем: клубника – 0,5 кг, сливочное масло – 250 гр., сахар – 1 стакан.
Украсить: клубника, шоколад, мята, прочее.

Масляный крем с клубникой.

Такой масляный крем для торта я делала впервые. Понравился. С ярко выраженной клубничной кислинкой. В то же время, достаточно сладкий. И очень ароматный, благодаря свежим ягодам.

Рецепт простой. Пока сезон ягод, советую попробовать.

Ингредиенты для приготовления крема: масло сливочное – 250 гр., сахар – 1 стакан, клубника – 500 гр.

Шоколадный торт из печенья.

Очень шоколадный тортик, по консистенции похожий на пудинг. Изюминку и аромат придает торту добавление вываренной кожуры апельсина.
Торт подойдет к обычному чаепитию и для праздничного стола.

Ингредиенты для приготовления торта: простое печенье – 250 гр., молоко – 1 литр, мука – 6 стол. ложек, какао – 5 стол. ложек, сахар  – 1,5 стакана (в крем) + 3 стол. ложки (для апельсиновых корочек), мелко нарезанные апельсиновые корочки – 0,5 стакана (приблизительно с 1 крупного апельсина), ванилин - по вкусу (или ром – 2 стол. ложки).
Для посыпки торта: шоколад  – 3 дольки.

Торт Пинчер.

Вкусный, очень шоколадный, с нежным сметанным кремом. Украсит любой праздничный стол.

Особенность торта – не капризен в приготовлении и всегда получается, если соблюдать рецептуру.

Коржи: яйца – 2 шт., сахар – 1 стакан, сметана – 1 стакан, какао – 4 стол. ложки с горкой, сода – 1 стол. ложка (погасить уксусом), мука – 2 стакана.
Крем: сметана – приблизительно 2,5 стакана, сахар – по вкусу, ванильный сахар – 1 пакетик (10 гр.).
Шоколадная глазурь: сметана – 3 стол. ложки, сахар – 5 стол. ложек, какао – 4 стол. ложки, сливочное масло – 70 гр.
Также: грецкие орехи, очищенные от скорлупы – 1,5 стакана, чернослив без косточек – 150 гр.

Торт с синими сливами.

Многослойный пирог. На сытном корже с молотыми орехами – слой слив с кислинкой. Сверху – белковое суфле, переходящее в подсушенное безе. Торт мне понравился охлажденным, из холодильника. Вкусный и сытный.

 Для теста: сливочное масло – 175 гр., сахарная пудра (или сахар) -3 стол. ложки, яйцо – 1 шт., молотый миндаль (или другие орехи) – 0,5 стакана, мука – 250 гр.
Начинка: сливы – 700 гр. (приблизительно).
Для верхнего белкового коржа: белки – 4 шт., сахарная пудра  (или сахар) – 180 гр., толченые сухари – 1 стол. ложка, ром – 1 стол. ложка, натертая лимонная цедра – 1 чайн. ложка.

Торт Наполеон.

Очень люблю торт Наполеон по классическому домашнему рецепту... Вкусно…  Пробуйте…

Ингредиенты для приготовления : яйца – 4 шт., маргарин – 250 гр., молоко – 750 мл, сахар – 1,5 стакана,  мука – 3-4  стакана,  сливочное масло – 250 гр., ванилин, уксус – 1 стол. ложка, вода – 1/4 стакана.

Для украшения (необязательно): шоколадная конфета, какао, грецкий орех.

Торт с клубникой без выпекания.

 Недавно делала торт с черешней без выпекания. Рецепт замечательный, торт всем очень понравился. Но из всех черешен надо вынуть косточки, что трудоемко. Кроме того, там достаточно дорогие ингредиенты: шоколадки, творог, сливки  и т.д. Поэтому взяла идею черешневого торта, но максимально ее упростила, как по ингредиентам, так и процесс приготовления. Получилось вкусно, семья осталась довольна. Ниже мой отчет…

Торт с черешней без выпекания.

  

Рецепт этого оригинального десерта взяла из журнала «Единственная». Уже много лет он хранился среди бумаг и ждал своей очереди. Плюс этого торта, что он готовится без выпечки. А минус – из всех черешен надо вынуть косточки.

Тортик ооочень нежный, шоколадный, в меру сладкий, освежающий (благодаря фруктам), годится для праздничного стола. А еще, этот торт, как база для разных вкусных идей и вариаций.

  

Ингредиенты: черешня свежая – 1 кг (или консервированная – 1 литр), горький шоколад – 150 гр., сливочное масло – 200 гр., желтки – 3 шт., овсяные хлопья – 200 гр., творог – 0,5 кг, сахар – 3/4 стакана, желатин – 5 чайн. ложек, сок лимона – 3 стол. ложки, сливки (или жирная сметана) – 2 стакана, ванилин (или ванильный сахар).

Торт ореховый (без муки).

Этот торт выпекается совсем без муки. Сытный и по-домашнему вкусный.  Советую попробовать этот простой рецепт.

Тесто:  яйца – 10 шт.,  грецкие орехи (перекрученные на мясорубке) - 2 ст.,  сахар - 2 ст.  (без  горки).

Помадка:  яйцо – 1шт., сахарная пудра - 0,5 ст. ,  сливочное масло - 2 ст. л, какао – 4 ст.л.

Украшение торта:  на ваш вкус - киви, банан, зерна кофе, грецкие орехи.